“不锈钢”这个词常常让人误解，因为事实上没有钢材是不生锈的，生锈会在钢材上留下污点，并使刀具状态欠佳。熔炼时在钢材中加入铬，并降低碳的含量，就可以使其成为“不锈钢”。有些专家认为，不锈钢的表现具有矛盾性：增多铬减少碳能增强抗锈能力，但也使刀刃更难于打磨锋利，刀锋持久性也会降低。反之，增加炭含量减少铬会使刀更锋利，但其防锈性能又大大折扣。所以在日常使用过程中对刀具的保养显得非常重要！
日常保养是爱刀和用刀的重要步骤，刀具较难解决的问题就是生锈，如果你保养不当，任何刀具都会生锈，即使用不锈钢制造。刀具在使用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，擦干后再涂上防锈油。要是长时间不使用刀具，你最好在刀刃表面涂一层防锈油或润滑油来防止刀刃生锈。如果你的刀不幸生锈，在棉布上粘的润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，很容易就把锈疤去掉。
造成刀刃开合变得不顺畅的原因很多，其中最常见的是折刀的刀轴部分粘有灰尘、沙土、衣袋里的杂物等，需要定期清理。你可以在温水里面用一把干净的细刷在刀轴四周仔细刷一遍，然后上点润滑油（注意：所有折刀的刀轴都需要定期上润滑油，以保持开合流畅）。
最后如果您遇到自己解决不了的问题，请把刀具寄送到厂家进行维修。
——伟宇企业学校供稿
