为什么使用食品添加剂

2018年07月25日 15:27:24

食品行业的人经常会说:食品添加剂是食品工业的灵魂。为什么这样说呢?因为,食品添加剂在食品加工的作用实在是太重要了。

可有人就问了,好端端的“食品”,干嘛非要添加工具才行?

实际上,要没了食品添加剂,许多我们爱吃的好工具,都会变得完全下不去嘴!比方说,要是没了乳化剂、增稠剂,软糯润滑的冰淇淋就跟硬邦邦的冰块儿一样!多亏了抗氧化剂,食用油才不必担心买回去放几天就变哈喇。

在食品加工中,使用食品添加剂的目的主要有四种:

1.为了坚持或提高食品的营养价值,好比浓缩果汁中的维生素C;

2.提高食品的质量,好比抗氧化剂,有了它们,家里的食用油才不必太担心放几天就变哈喇;

3.改善食品感官特性,好比冰激凌中的乳化剂、增稠剂,没有它们,冰淇淋就跟冰块一样了;

4.便于食品的生产和流通,你看,罐头有了防腐剂才华绕地球一圈都不会坏。

现在我们每天都可以在超市买到种种各样的食品,历来都不担心没有工具吃。可是,你知道吗?这很洪流平上都是食品添加剂的劳绩。

目前,我国批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功效分为20多个类别,各人熟悉的有防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等,不太熟悉的另有加工助剂、胶基糖果中的基础剂物质等。

但小编要在这里特别介绍一位,那就是“营养强化剂”。

营养强化剂的作用是增添食品的营养价值。

举个简单的例子:婴儿配方奶粉中添加的多种维生素、矿物质,就是营养强化剂,它们能够满足宝宝健康生长所需。

由于营养强化剂很是特殊,现在已经将它们从“食品添加剂”当中分出来,另做治理啦。

另外,说起食品添加剂,许多人就以为都是人工合成的工具。

其实并不是,在我国批准使用的2000多种食品添加剂中,也有许多的天然物质,比方说着色剂的番茄红素、助滤剂的珍珠岩,另有薰衣草精油,怎么样,听上去是不是很高峻上?

但另有人不定心——我不吃加工食品,全部自己在家做行不可?

在家做豆腐得用到“凝固剂”,不管是石膏、卤水,都是食品添加剂哦。

做馒头要用小苏打,古板油条会用明矾,这些也都是食品添加剂哈。

当你拒绝了一切食品添加剂,你也就基本上拒绝了现代的“食品”。

好禁止易进化到食物链的顶端,并且生活在科技兴旺的21世纪。

本文来源:食品研发与生产

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