重磅 | 最新益生菌科学共识(2019年版)宣布,6大焦点引关注

2019年05月25日 14:58:24

5月23日,由中国食品科学技术学会主办,中国食品科学技术学会益生菌分会、浙江省食品学会、浙江大学、浙江工商大学配合承办的“第十四届益生菌与健康国际研讨会”在浙江杭州盛大开幕。为让民众了解益生菌的科学真相,夯实工业生长的科学基础,中国食品科学技术学会益生菌分会组织科技界与工业界,形成对益生菌的科学共识,并在会上进行了重要宣布。


2001年由联合国粮农组织/世界卫生组织(Food and Agriculture Organization / World Health Organization,FAO/WHO)联合专家委员会提出了益生菌的科学界说:益生菌系指活的微生物,当摄取足够数量时,对宿主健康有益。


在国家“健康中国”战略的推动下,益生菌的市场规模快速扩大,2018年我国已形成近千亿元的工业及庞大的市场。但在益生菌工业快速生长的历程中,保存着益生菌看法使用不当、焦点菌株模糊不清、功效性质难以科学界定等诸多问题,致使益生菌在我国的健康生长保存潜在的隐患和危害。基于此,中国食品科学技术学会益生菌分会组织科技界与工业界专家,对益生菌进行科学解读并形成科学共识。


1、足量活菌才有益  

益生菌的3个焦点特征是:①足够数量②活菌状态③有益健康功效。


2014年,由国际益生菌与益生元科学联合会(ISAPP)宣布的关于益生菌的共识中也突出强调了益生菌的这3个焦点特征。益生菌的界说也获得了欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)、加拿大卫生部(Health Canada)、世界胃肠病学组织(WGO)和欧洲食品宁静局(EFSA)等相关组织和机构的认可。2018年我国修订的《益生菌类保健食品申报与审评划定(征求意见稿)》已接纳了这一看法。


益生菌的功效发挥应以活菌为先决条件,虽然不排除灭菌型产品的健康功效源于死菌及代谢产品,但仍有待进一步科学研究。


2、功效探索需谨慎  

益生菌最主要焦点特征在于有益健康的功效属性,这是建立在科学严谨的临床试验评价和循证医学证据基础上的。


目前有上万篇果真宣布的学术论文研究了差别益生菌菌株的种种功效,已被证实益生菌的焦点功效是改善人体胃肠道健康,如平衡肠道菌群、缓解肠道炎症、缓解肠易激综合征等。


世界胃肠病学组织(WGO)在2011年指出益生菌在缓解腹泻、便秘等方面的功效有着“强有力的证据”,2017年再次指出益生菌可以有效防治消化道疾病。


2016年中华预防医学会微生态学分会宣布了《中国消化道微生态调理剂临床应用专家共识(2016版)》,指出作为微生态调理剂重要组成的益生菌具有广泛的生理功效。别的,通过细胞模型等体外实验、动物实验和人体试验标明,益生菌可能具有改善代谢和神经系统的潜在有益功效。


可是,体外实验与实际人体消化系统完全是两个差别的世界,绝不可用体外实验的结果来宣称益生菌的功效,动物实验可以作为参考,但尚需大规模和更深入的人体或临床试验予以确认,人类对益生菌功效的探索是一个恒久、严谨、科学的历程。


3、宁静特性已公认  

外洋文献显示,益生菌的宁静性问题主要体现在其可引起的菌血症、熏染性心内膜炎等健康危害,但多爆发在已有疾患的个体消费者,且对这种危害爆发生长的因果关系并不可确定,对正凡人群通常认为食用益生菌是宁静的。


目前国际上高度关注的是益生菌对抗生素的耐药性,关于益生菌抗生素耐药性的研究应基于菌株水平。现在的研究标明益生菌的耐药基因大部分位于染色体上,但至今尚无确切的证据标明这些位于染色体的耐药基因可以转移给其它肠道的致病菌。


针对新属种的益生菌菌株的宁静性评估,应在耐药性研究、全基因组测序剖析、体外微生物学检测和动物毒理学评价的基础上,以人群和临床试验的宁静评价等作为要害标准,以判断菌株的宁静性。2018年国家卫健委立项制定《食品宁静国家标准 食品用菌种的宁静性评价程序》,将参考国际宁静性评价的原则,用于指导我国益生菌市场使用菌种的宁静性评价。


一般而言,目前市场上的主流益生菌菌株主要疏散自健康人体和具有恒久宁静使用历史的发酵食品,大大都菌株被认为是无致病性的共生微生物。目前我国市场上使用的益生菌的宁静性已获得欧洲食品宁静局(EFSA)、美国食品药品监督治理局(FDA)、中国国家卫生和健康委员会(NHC)等权威机构的认可。因此,益生菌产品应用于健康的消费者是宁静的,但关于患病个体,如严重熏染或有免疫缺陷的病人,应谨慎使用。


4、菌株功效各差别 

目前研究标明,差别种的益生菌的基因组差别较大,即即是同种益生菌的差别菌株之间也保存差别性,同种益生菌的差别菌株含有或表达差别的功效基因可发挥差别的益生功效,所以益生菌需要在微生物菌株水平上进行表征和描述。


科学研究发明,益生菌在宿主体内的定植水平有明显的个体差别,同一株益生菌在差别个体肠道中的定植情况差别,一部分人体现为易定植,而另一部分人体现为抗定植。益生菌菌株能否在人体肠道中定植很洪流平上取决于个体肠道中固有菌群的组成和结构。别的,许多临床研究已发明益生菌功效的发挥具有人群特异性,这种特异性导致了益生菌对每个人的功效差别,这对益生菌研究与实际应用提出了新的挑战,既需要在菌株水平上进行相关益生功效简直认,又要依据差别宿主的个体特点进行益生菌个性化功效的判定和应用。


5、立异应用促生长   

益生菌在工业化应用前应该清楚菌株的种属甚至基因组成、基础生理生化特征、菌株的相关文献和专利、菌株放大培养(工业化)等情况,之后,应依次进行菌株的适应性、宁静性和益生特性评估,最后选择功效比较满意的益生菌剂量/组合应用于商业化产品生产。


从全球来看,目前益生菌在食品中主要应用于乳制品;发酵果蔬制品;焙烤类产品;固体饮料和配方奶粉;种种糖果(包括口香糖)和巧克力等。在我国,益生菌在食品中主要应用于发酵乳制品、饮料、保健食品、婴幼儿配方食品等。


6、民众科普要增强  

目前,我国已获批的益生菌类保健食品的功效主要集中在增强免疫力和调理肠道菌群。常见产品形式包括粉剂、胶囊、片剂等。消费者在购置益生菌类的保健食品时可通过阅读产品标签或说明书了解其功效,选购适合自己的产品。


关于乳酸菌饮料,消费者在购置时应注意区分产品类型,我国相关标准划定乳酸菌饮料产品标签应标明活菌(非杀菌)型或非活菌(杀菌)型,选购时可以通过标签标示进行区分。活菌型的乳酸菌饮料,其贮藏、运输历程若脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降且影响口感,消费者购置后应实时饮用或尽快放入冰箱冷藏生存。


消费者在购置酸奶时应凭据标签合理生存,低温酸奶应在冷藏条件下销售,购置后尽快放入冰箱冷藏并实时饮用,以包管其中的菌株活性。常温酸奶可在室温下存放,但消费者应注意检查产品是否凌驾保质期,不要饮用泛起涨袋现象的产品。


益生菌行业的科技含量高,在我国属“向阳工业”。企业生长需严守品德门槛,营造良好的行业生态情况。益生菌对健康的作用具有个体差别性,不保存一种“万能”的益生菌菌株可适用于每个人和所有体质的情况。因此行业需增强消费者科普教育,普及益生菌的专业知识、明确益生菌“量”的科学看法等,让消费者能理性选择益生菌产品。 


来源:中国食品科学技术学会,转载请注明来由


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